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本文目录

1. 爆炒乌鱼的做法做法正确做法
2. 青椒炒乌鱼的家常做法
3. 九道黑鱼家常做法

爆炒乌鱼的正确做法

1 、材料 ：乌鱼1000g ，家常鲜笋150g，法家法料酒30g，黑鱼黑鱼鸡蛋1颗 ，炒大全淀粉50g，做法做法油100g ，家常鲜汤500g，法家法豆瓣30g，

2、辣椒面20g ，豆豉5g，姜、蒜15g ，干辣椒20g，花椒3g
，香菜10g。

3、将乌鱼去骨并片成薄片，加蛋清 、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用。4
、将鲜笋切片 ，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

5、锅内倒油 ，当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开。

6、汤中下入乌鱼片 
，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘 。7
、干辣椒花椒炝香后淋在表面，撒上香菜即可 。

青椒炒乌鱼的家常做法

1、姜切丝 ，大葱切片，大蒜切片 ，青椒切块；

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2、黑鱼洗净
，片成鱼片然后加入料酒搅拌均匀 ，腌制15分钟；

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3 、炒锅里面倒入食用油，烧热后，下入葱片、姜丝、蒜片和雪里蕻 ，大火爆香 ，再倒入黑鱼片，大火翻炒1分钟；

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4、放入青椒  、生抽
、糖 、鸡精，翻炒均匀即可 。

九道黑鱼家常做法

【原材料】：黑鱼1条 、黄瓜1根  、红辣椒1个
、鸡蛋2个 、适量的香菜、葱姜蒜、食盐 、料酒。

【制作步骤】：

1 ：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块
。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会
，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3 ：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末  、生姜切成姜末
、大蒜切成蒜末。

4
：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清 、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5
：在锅里倒上水 
，开大火把水烧开
，然后把鱼片放进去焯一下 ，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以
。

6 ：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀 ，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片 、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水 ，把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ，加上适量的食盐 
、料酒搅拌均匀 ，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来 ，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净
。

8 ：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀  ，搅拌成面糊状就可以
，加上适量的清水  ，把鱼头
、鱼骨放进去 ，加上适量的食盐 、料酒
、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了
。

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，希望可以解决您的问题哈
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