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本文目录

1. 王刚凉拌鸡的做法做法做法
2. 鸡怎么做比较好吃，具体做法是大全大全什么
3. 鸡的吃法有几种

王刚凉拌鸡的做法

仔鸡半只

辅料

大葱1根

姜1大块

大蒜2瓣

红油3勺

花椒面1小勺

白糖1勺

黄酒1大勺

生抽适量

醋少量

1.将鸡洗净切成三大块，放在冷水锅里加姜片煮，窍门清焖窍门煮开后二十分钟，鸡的家常鸡的家常用筷子能扎透就可以了 。做法做法晾凉后撕成鸡丝。大全大全

2.将姜
、窍门清焖窍门蒜沫和生抽
、鸡的家常鸡的家常白糖、做法做法醋、大全大全花椒面 、红油、葱段放在鸡丝上面 ，拌匀即可开吃
。

鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么

很高兴由小吃货笔记来回答你的问题，有喜欢的朋友欢迎关注，后续有更多的菜肴

鸡的肉质细嫩
，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

我最爱吃的做法有三种，1.辣子鸡
。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤

由于篇幅有限
，今天就来说一下辣子鸡的做法 ，如果想了解另外两道菜的做法，请关注我，后续可以出教程。

辣子鸡这道菜是属于经典川菜 ，在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏 ，挥汗如雨，欲罢不能
，浑身畅快 ，真有此生无憾的感觉 。

俗话说辣子鸡就是在辣子里面找鸡肉，也许和大家做法有出入，但是吃过的朋友都说好吃。

1.首先将一整只鸡割喉放血，锅中烧开水烫鸡
，拔毛

2.掏掉内脏 ，如果喜欢吃鸡内脏的朋友可以保留 ，去掉鸡屁股，鸡脚硬壳，剁成母指大小的小块

3.鸡肉中放入盐，味精 ，老抽少许
，糖少许
，生粉 ，料酒 ，腌制十分钟

5.铁锅内放入半锅调和油，或者色拉油，土豪可以用花生油，开中火至烧热油后 ，调小火，倒入鸡块，炸鸡

6.鸡肉炸制外黄内嫩的时候
，起锅滤油

7.锅内重新放入一点油 ，放入姜蒜粒
，炒香后，下炸好的鸡肉

8.放一点生抽 ，然后继续翻炒至生抽入味 ，如果不够咸的话 ，多加一些 ，不要放盐

9.下干辣椒段
，数量和鸡肉差不多就行，如果怕辣的朋友，可以先把干辣椒段用油煸炒一下，就没那么辣了，然后下花椒粒，一般情况就是抓一把

10，炒香以后 ，放点十三香 ，继续翻炒入味 ，放入味精，翻匀起锅装盘

11.有客人的时候表面撒一些熟芝麻
，或者放一根香菜点缀一下  ，档次立马翻倍

按照以上做法十分简单，就是在家里做有一点费油，做席就没问题了 ，这道菜可以事先炸好 ，后面的油可以炒别的菜，也不会浪费。

有兴趣的朋友可以自己在家里面试试，纯手工打字不容易，喜欢的朋友请点个赞 ，关注我一下，谢谢！

鸡的吃法有几种

若论鸡的吃法有几种
？我觉得恐怕都有N种了吧，鸡可按不同的烹饪方法分为多种，又可按调味料的不同分为多种，还可与多种配料食材互相搭配分为多种，而这些又可以两两组合 ，或是两 、三组合等等 ，真是数不清楚呢。

不过，若说鸡的最为简单又省事的做法，莫过于这一道酱油鸡。前两天家里买了一只崇仁麻鸡 。

这崇仁麻鸡是江西省崇仁县的特产，中国国家地理标志产品。据说崇仁麻鸡起源于唐末，是中国十大名鸡、江西四大名鸡之一。崇仁麻鸡的特点是体重适中 ，外貌优美 ，以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔。它的羽毛为麻色，光滑鲜亮
，酷似山中野鸡 ，相传为家鸡与野鸡交配所产 ，迄今饲养历史逾千年 
。

这样的一只鸡 ，我得想想要怎么做 ，虽说新鲜的鸡无论怎么做都好吃 ，可也得每回换个花样吃才行 。

偏偏那天上午很忙，很晚才开始烧中午饭
，所以，我用快速的方法做了一道酱油鸡，没有切块，洗干净后整鸡入锅烧的，炊具用的是电压力锅。

酱油鸡

【主要材料】：崇仁麻鸡1000克、生姜一小块
 、西芹茎一根

【调味料】：老抽1勺 、生抽5勺、黄酒3勺

【制作方法】：

1、将鸡宰杀处理好后把鸡屁股、鸡爪的脚趾尖剪掉 ，把鸡内脏另外放至一碗中。用温水把鸡身内外黏附的血块冲洗干净 ，沥干水后加3勺黄酒涂抹内外腌至30分钟  。

2、这个时间可以把鸡内脏处理一下。主要是鸡肠和鸡胗的清洗，其余的都好处理
。

洗鸡肠：把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗，把剪刀的一头插入鸡肠内先剪破一点口，接着朝前推进剪刀 ，鸡肠就很容易被剪刀破开的 。

将破开的鸡肠放在流水下搓洗干净 ，把明显的脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了 ，然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉
。

如果感觉鸡肠还是不够干净 ，再放点淀粉搓几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净。

洗鸡胗：首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西
。用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开。鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能有小石子等杂物 ，直接用流水冲洗干净。

把鸡胗内部的东西冲洗干净后，会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下  ，鸡胗的里里外外就彻底干净了。

3 、把鸡内脏一起塞到鸡肚子里 ，将它们放好在电压力锅的内胆中 。生姜洗净切片，西芹茎洗干净，切段 ，一起放入锅 。

4、取一碗
，调5勺生抽 ，再加约50毫升的清水，搅匀 。

5、将调好的生抽水直接从鸡的身上均匀地淋下去，再将一勺老抽均匀地抹在鸡皮表面，这时鸡皮表面的酱油色是比较深的（烧完后颜色会变浅）
。将压力锅的内胆拿起来晃动一下，盖好锅盖，调到煮鸡、鸭那档 。煮好后打开盖
 ，等稍凉一点就可以拿出来了。

【Tips】:

不用电压力锅烧，用传统的压力锅时，水稍微放多一点，大火烧10分钟后 ，调小火煮熟 。闻到香味后，再烧个5分钟即可关火
。

吃的时候可以等稍凉切成块 ，也可以整鸡用筷子撕扯开。

可以用余下的汤汁取一小部分加少许水淀粉勾个薄芡，淋在鸡皮上，那样颜色会很亮
 ，也好看些。

鸡吃完后，剩下来的汤汁别倒掉，那样太浪费了，这时的汤汁不再仅仅是酱油汁
，还有鸡的精华 ，可以用来煮别的菜，比如豆腐泡
 、藕 、土豆、粉条等等都行。

我是直接放了些藕块进去煮 ，同样很好吃 
，这里就不再贴图了。

【烹饪过程当中需要注意的问题】：

1、这样煮出来的鸡好吃吗 ？入味吗 ？水会烧干吗？

这个方法虽说十分的简单 ，可煮出来的鸡很好吃 ，真是充分的诠释了鸡怎样烧都很好吃的生活道理 。

虽说鸡怎样做都很好吃，但不同的烧法还是会有不同的味道 。这道酱油鸡其实说白了
，是完全利用了电压力锅的加热原理 。

电压力锅是微压锅具，煮食物是密封的，它采用的是间歇性加热，即加热一会儿，停一会儿，相当于把锅内食材保持一种焖的状态，食物的香气是被密封在内的 ，所以烧出来的酱油鸡很香又很入味。

至于水会不会烧干，这是完全不用担心的 ，非但没有烧干，而且水分还会多一点
，是鸡皮的脂肪和水分 。

2 、这道菜的调味料相当简单，仅是用了几勺酱油
，连盐都没有放
，味道会不会淡了？

酱油当中含盐量还是挺高的，这道菜的酱油放的挺多 ，所以完全不用放食用盐，否则味道会很咸。

酱油鸡的表皮颜色是要靠酱油来调整的
，我喜欢浅一些的颜色
，所以用了1勺老抽、5勺生抽，若是喜欢颜色深的 ，可以减少生抽的量，将老抽的量增加。

3
、不喜欢西芹的味道 ，可以不放吗？

不喜欢西芹的味道是可以不放的，每个人对味道的爱好不同  ，所以可以按自己喜欢的放，放蒜即是蒜的香味，放香菜就会有香菜的香味 ，也可以什么都不放 ，那是鸡煮出来最本真的香味。

酱油鸡非常的好吃，家里人都好喜欢。吃完跟我爸闲聊时 ，我爸说这烧法很像他以前在乡下吃过的一种 ，也是不加水的烧
，但是不用酱油，仅是用米酒与食用盐抹匀鸡身内外 ，然后放在大碗里，放蒸锅里蒸熟，蒸好后味道也是很香很好吃。

我爸边说，我边脑补着那情形
，想想那种方法大概也是需要蛮长时间的
，还是用电压力锅来得更为直接些。

当然 ，不同的烹饪方法会决定着鸡肉肉质的口感
，以及调味料的不同 ，煮出来的鸡的味道也会不同。我想，有机会我还是会试试后面那种方法的。

鸡的吃法有几种 ？啰嗦地讲了这么多，无非就是想说一点，鸡的吃法实在是太多了 ，哪怕变化一小点
，也是一种吃法，所以若要细分下来
，还真的数不清呢。

生活是很真实的柴米油盐 ，一箪食 ，一瓢饮 。谢谢阅读 ，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言 ！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下
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