内容摘要：大家好，关于柿子的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于苜蓿柿子的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！本文目录柿子的保存方法及做法如何保存柿子的家常做法懒柿子怎样做柿子的保存方法及做

大家好 ，柿的柿关于柿子的家常家常家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于苜蓿柿子的做法做法家常做法的知识 ，希望对各位有所帮助 ！苜蓿

本文目录

1. 柿子的柿的柿保存方法及做法
2. 如何保存柿子的家常做法
3. 懒柿子怎样做

柿子的保存方法及做法

1、冷藏 。家常家常一般来说，做法做法适合柿子的苜蓿保存温度介于7～13摄氏度之间
。家常短时间冷藏柿子的柿的柿，可放冰箱冷藏 。家常家常柿子可先不清洗 ，做法做法需用塑料袋或纸袋装好，苜蓿防止果实水分蒸散。柿的柿也可以在塑料袋上扎几个小孔，家常家常以保持透气，做法做法避免水气积聚，造成柿子腐坏 。用这个方法保存，3-4个月都不会腐烂。

2、自制柿饼。将吃不完的新鲜柿子清洗干净后（最好稍硬一点的），用刀削去外皮 ，削皮的时候 ，要把柿子的蒂保留 。

放到有阳光的地方 ，晒一周。晒的时候，要勤翻动，隔两天后要用手轻轻地把柿子捏扁，隔两天再捏一次。

晒到表面湿润不滴水为宜 ，然后装入容器内密封，放在通风地方十多天 ，捂出白霜即可食用，这样可以保存一年。

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、做柿子果酱。将吃不完的柿子洗净去皮，用榨汁机榨成汁，倒入锅中小火慢煮，边煮边搅拌（熬煮柿子果酱要用成熟柿子，没脱涩的柿子会影响口感 。）

当柿子酱煮沸时，加入适量的白糖和柠檬汁 ，煮至汤汁浓稠时即可（柿子原本存在的糖份比较高，所以糖无需添加太多就很甜了）

然后晾凉后装入干净的瓶内，密封好放冰箱保存即可 。

如何保存柿子的家常做法

.短时间内保存，将柿子放入保鲜袋内，扎紧袋口 ，在袋子上扎几个眼
，放在冰箱冷藏保存即可；

2.长期保存，把柿子放在冰箱冷冻保存即可；

3.把柿子外皮削掉，在太阳底下暴晒5天左右即可
。

懒柿子怎样做

法

1.温水脱涩

将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内(容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质)，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口
，隔绝空气流通 。保持温度的方法因具体条件下而不同 ，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠 ，麦草等包裹 ，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种 、成熟度高低有关 ，一般经10~24小时便能脱涩。温水脱涩方法 ，关键是控制水的温度
，过高过低均不合适 。水温过低 ，脱涩很慢
，如南方用冷水浸泡要4~7天才能脱涩;水温过高 ，果皮易被烫裂 ，果肉呈水渍状
，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏
，虽经很长时间，涩味仍然很浓，群众把这种现象称为"煮死"了。因此，水温保持在40℃最理想 ，既不会损伤果实，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多
，所以脱涩时间最短 。

但是这种方法脱涩的柿子味稍淡 ，不能久贮，2~3天后颜色发褐变软，不能大规模进行。但脱涩快，小规模的 、就地供应时，采用此法较理想。

2.冷水脱涩

多在南方应用 。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内
，经5~7天，便可脱涩
。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1~2kg，倒入柿果 ，以水淹没，上面覆盖稻草，经5~7天也能脱涩。一般来说
，采收早，脱涩时间长;采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短;柿叶放得少
，脱涩时间长 。当时的气温或水温高，脱涩时间短;气温或水温低，脱涩时间长。

冷水脱涩虽然时间较长 ，但不用加温 ，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆
。

3.石灰水脱涩

每50kg柿果 ，用生石灰1~2kg，先用少量水把石灰溶化 ，再加水稀释
，水量要淹没柿果。3~4天后便可脱涩。如能提高水温 ，能缩短时间 ，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀;同时 ，钙离子渗入单宁细胞中
，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆 。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好 。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰  ，不太美观;处理不当，也会引起裂果。

4.二氧化碳脱涩

将柿果装在可以密闭的容器内 ，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时
，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住 。

脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25~30℃ ，在常压下7~10天便可脱涩 ，如果加压至7~11kg，温度维持在20℃左右，2~3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精
，则能加速脱涩 。

脱涩后
，取出放在通风处 ，让刺激性气体挥发掉方可食用。

这种方法需要一定的设备 ，规模较大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎块、苏打等，加入稀硫酸产生。也可到气体厂购买现成的二氧化碳 。

5.鲜果脱涩

柿果装入缸内，每50kg放入2~3kg梨、苹果、沙果
、山楂等其他成熟的鲜果
，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯
，促进了柿果的后熟 ，经3~5天后，便可脱涩  ，而且色泽艳丽 ，风味更佳。

柿子去涩方法

1 、石灰水浸泡法 。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子
。一周后
，涩味清除。

2 、喷洒法。将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后 ，涩味可清除。

3、混装法 。将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除
。

放几个香蕉和生柿子一起密封起来几天就可以了

4、温水浸泡法 。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中 ，一天一夜 ，就可清除涩味。

5、放入米缸里,用米把它捂起来,过几天就熟了

作法1:硬的涩的柿子,用30-40度的水,泡24小时,(用密封)24小时后就可以吃了我每次都这么做.或用白酒也是一样的,把柿子抹上一层白酒,放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方),两天后就可以吃了

懒柿子的正宗做法是:把柿子放入容器中
，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水 ，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖 ，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。

首先要看你选择的柿子是否可以做懒柿.做懒柿最好的柿子是那种又大又圆上面尖部有点突出.那种柿子水份大.有人叫水柿子,做懒柿特别好吃.

制作方法:用40度左右水温浸泡把柿子洗净放里,必须一直保持这个水温.如果是有些发黄一些的泡2天2夜就可以了.稍青一些的可以适当多半天

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