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本文目录

1. 大白鲢鱼的视频家常做法
2. 白鲢鱼最正宗做法
3. 鲢鱼的家常做法

大白鲢鱼的家常做法

用料

鲢鱼半条(1斤） 
，

蒜6瓣，白鲢

姜2片 ，法白

大葱3段 
，鲢鱼

生抽4汤匙，家常

老抽1汤匙 ，做法

料酒适量，视频

黑胡椒粉适量，白鲢

八角1个 ，法白

花椒8粒，鲢鱼

干辣椒2个 ，

白糖1汤匙
，

陈醋3汤匙，

食盐适量，

鸡精适量，

食用油适量

做法步骤

步骤1

将鱼切块，葱姜蒜切块 
。

步骤2

用1g食盐 ，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。

步骤3

准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键 ，将生抽，老抽 ，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。

步骤4

锅里倒入适量食用油，小火煎鱼
，煎至表面微黄。

步骤5

将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤6

倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。

步骤7

加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开 ，中火盖锅盖炖煮15分钟。

步骤8

调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。

白鲢鱼最正宗做法

1、白鲢鱼500g、蒜30g、姜30g 、小米辣30g
、盐5g 、料酒10g、生抽10g、蒸鱼豉油10g 、葱花10g、香菜10g。

2、步骤 ：首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉，处理好之后 ，用刀切成块并洗干净  。然后撒上一点盐，倒一点料酒 ，搅拌均匀后腌制20分钟 。

3、接着用刀把蒜切成片 ，小米辣切成圈，姜切成丝 。在锅里倒入油
，油热至七成温后，把蒜 ，姜和小米辣放进去炒香 。

4、然后再放入白鲢鱼 ，倒入料酒，蒸鱼豉油 ，生抽，把盖子盖上焖煮。直到汤汁烧开
，变得黏稠的时候
，再把盖子揭开，出锅装盘
 。

鲢鱼的家常做法

步骤/方式1

鲢?鱼清洗干净后 ，将鱼头鱼骨和鱼肉片分别放入两个容器中进行腌制：鱼头鱼骨内放入葱段姜片料酒白胡椒生抽盐拌匀；鱼肉片内放入葱段姜片料酒生抽白胡椒盐蛋清淀粉拌至黏稠状
。以上腌制20分钟左右。

步骤/方式2

腌制鱼头鱼骨

步骤/方式3

腌制鱼肉

步骤/方式4

腌制的时候，准备好所需佐料。

步骤/方式5

?热锅凉油 ，油热后先放入蒜片姜片煸炒完水汽
，再放入五花肉煸炒。

步骤/方式6

待五花肉煸炒出油后放入辣椒酱炒出红油，再放入鱼头鱼骨继续煸炒片刻
。

步骤/方式7

煸炒鱼头鱼骨

步骤/方式8

倒入开水开始调味 ，放入料酒老抽生抽一小块黄冰糖和盐鸡精花椒面五香粉
，开中火，待鱼头鱼骨炖5分钟后依次放入鱼片继续慢炖（如果锅小，可以先把鱼头鱼骨捞出，待鱼肉烧熟后连汤一起倒入乘鱼头骨的容器内），肉熟后撒入芹菜香葱段和小米辣。

步骤/方式9

我的锅小，所以在放入鱼肉片之前先把炖熟的鱼头鱼骨先捞出 。

步骤/方式10

出锅了，鱼肉嫩味美，汤汁浓郁

关于本次白鲢鱼家常做法和白鲢鱼家常做法视频的问题分享到这里就结束了 ，如果解决了您的问题 ，我们非常高兴 。