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本文目录

1. 酸长豆腌制怎么做好吃
2. 酸干豆的做法做法正确腌制方法
3. 怎么腌酱豆

酸长豆腌制怎么做好吃

买新鲜的嫩豇豆

去两头

泡入水 ，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，家常家常泡20分钟

仔细冲洗干净

沥干水分

然后再用凉白开清洗两遍 ，腌酱腌酱充分透去生水

酸干豆的豆的大全豆的大全正确腌制方法

主要食材 ：豇豆适量 ，青椒适量，做法做法盐适量 ，开水适量

具体做法：

1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的 。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下 ，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话 ，能更久保存。

2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐 。这个盐的多少 ，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛
。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐 。

3 ，准备泡菜坛子，一定要能密封的 ，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去
，整颗放不需要做任何的处理。

4 ，这些准备好之后 ，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后 ，再撒一点儿盐进去。

5，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了

怎么腌酱豆

1、准备食材：黄豆400克 、红辣椒3斤 、甜面酱200克 、白糖30克
、盐100克 、姜、葱 、花椒、香叶 、八角、桂皮、香菜 、洋葱、白酒

2、浸泡黄豆：要把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时 ，泡好后洗两遍 ，沥干水分 。

3 、煮黄豆：锅里加入足够的水，把黄豆放进去煮，大火烧开，烧开后把浮沫撇去，转小火煮至黄豆软烂，黄豆用手轻轻一捻就开，就是煮好了，把黄豆捞出来，放进漏筐里面，摊开晾干水分。

4、准备配菜：做酱豆当然离不开辣椒了，我用的是自己家种的红线椒，辣椒可以根据自己的喜好放，不喜欢吃辣就少放点 ，辣椒不要去蒂，洗干净晾干水分 ，再把辣椒蒂去掉 ，用刀切碎，不用切得太碎 ，再切点姜末放一起。

5、熬油：用香料熬出来的油，做出来的酱豆味道会更好，嫌麻烦的可以直接用油，准备一点姜片
、洋葱块  、香菜段、葱段、八角 、香叶、桂皮、花椒，锅里加入油
，把香料放进去，小火熬制，一直把香料榨干就可以了，把香料捞出来

6、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去
，用中小火熬煮 ，刚开始要不停地翻动 ，防止粘锅底
，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。

加入甜面酱 ，搅拌均匀，继续熬煮10分钟，再加入盐、白糖 ，盐可以多放点 ，不会发酸，再熬制5分钟，加入白酒 ，搅拌均匀，熬5分钟，就可以了，关火晾凉，晾凉后装进干净的容器中 ，放年都不会坏
，非常的好吃 。

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