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大家好
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本文目录

1. 河南年夜饭10道菜
2. 河南传统食样菜的河南做法
3. 炒河南菜的配料

河南年夜饭10道菜

河南人的年夜饭品种多了
 ，不光是菜谱菜做常菜10道就够了，现就说都有什么菜 。家常红烧排骨 ，法河清蒸鲈鱼 ，南菜红烧猪蹄，做法油闷大虾，大全红烧带鱼块，河南凉拌耳丝，凉拌莲菜，凉拌木耳花生米，凉拌牛肉 ，凉拌牛肚丝。

河南传统食样菜的做法

材料

鲤鱼一条 ，葱丝
，姜丝 ，干辣椒丝 ，盐 ，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量 ，

做法

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀
，

2.炒锅添适量清水
，放入鲤鱼烧开  ，

3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧

4.捞出鱼摆在盘

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
，

6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上 ，撒上香菜段即成。

炒河南菜的配料

炒河南菜的调味料有:食盐、白糖  、味精、醋、胡椒
、花椒、干姜、干辣椒 、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香
、大茴香、柠檬叶、薄荷 、香草
、五香粉 、十三香、番茄酱 、喼汁
 、卤水 
、蚝油 、酱油 、鱼露 、虾酱、豆豉 、面豉 、南乳 、腐乳、豆瓣酱、料酒等。

调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料 ，是八角、花椒 、桂皮 、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料 。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。

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