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本文目录

1. 高丽咸菜辣白菜的腌辣腌辣腌制方法
2. 辣白菜酸菜的腌制方法
3. 腌辣白菜的家常做法

高丽咸菜辣白菜的腌制方法

主料：白菜半颗 、苹果一个、白菜白菜鸭梨一个

辅料：蒜一头、家常家常姜一块
、做法做法香葱少许、大全胡萝卜一根

调料：普通辣椒面2汤勺
、、盐适量 、白糖20g、白醋30g、二荆条辣椒面1汤勺

做法：

1.白菜剖开 。

2.冲水洗净。

3.沥干水分 。

4.带上手套，一层层撒上些许盐，摸均匀，腌制一晚。

5.经过一晚的腌制 ，白菜有点蔫了 。

6.胡萝卜切丝，香葱切段，苹果梨子去皮改刀切块
，姜蒜备好。

7.姜蒜放入料理机。

8.加入苹果梨子
，一块儿用料理机打碎。

9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐，再次沥干水分 ，轻轻用手攥一下即可 ，不可太大力了。

10.水果姜蒜
，打成泥就可以了。

11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜 ，加入白醋 。

12.加入白糖，搅拌均匀。

13.加入普通辣椒面。

14.加入二荆条辣椒面（二荆条是比较辣的，你可以根据自己口味来加）

15.再次搅拌均匀。

16.白菜沥干水分后 ，用大盆装 。

17.把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上。

18.全部摸均匀，尝尝咸淡酸度，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。

19.白菜卷好
，整齐放入腌制盆。

20.盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制半个月
。

21.半个月后，辣白菜简直喷喷香 。

22.酸辣可口，直接吃，或者做辣白菜汤 ，配年糕都好吃 。

辣白菜酸菜的腌制方法

材料

大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜
，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g

做法

1.将大白菜一片片掰开
，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜
。

2.经过一夜的腌制 ，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。

辣白菜腌法

漂洗完了，可以掰一块尝尝 ，白菜有一点咸就差不多了
。如果非常咸，那就再冲冲。

3.用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里——切的块大小随意

4.干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍
，打碎些 。

5.梨、苹果 、胡萝卜、生姜 、蒜均去皮
 ，擦成茸，备用。（根据分量来，如果白菜量不多 ，只用半个梨和苹果就够）

6.将辣椒粉、白砂糖 、和5g盐加进白菜里 ，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀。

7.加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用  。

腌辣白菜的家常做法

有半棵腌与切碎腌两种，这里以切碎腌为例，取白菜2棵(约10斤)洗净切碎大约扑克牌一半大小，先用盐腌制2小时左右
，控出水份例干备用，另一头备生姜l斤，梨2个(约1斤)
，辣椒(干的碎块不是面丿半斤，白糖2两，大蒜瓣1斤
。

将上过切碎伴约后倒入腌白菜中进行绞伴，均云后放入带盖的容器中放二天后食用

OK，关于腌辣白菜家常做法和腌辣白菜家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。