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很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法鱼下面一起来看看吧 ！杂的做法

本文目录

1. 仔姜鱼杂的家常做法
2. 鱼杂最正宗的做法
3. 鱼杂鱼油的家常做法

仔姜鱼杂的做法

食材用料

鱼杂1kg ，老豆腐一块，鱼杂葱适量
，家大全仔姜适量，法鱼花椒适量 ，杂的做法大料适量，家常盐、鱼杂醋、家大全面酱 、法鱼料酒 、杂的做法白酒、家常蚝油、老抽适量

做法步骤：

1/5

鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用 。

2/5

起锅烧水，鱼杂和豆腐冷水下锅 ，水烧开后捞出备用。葱切段，姜切片 。

3/5

起锅烧油
，油热后放入花椒大料 ，仔姜 ，炒香后烹入醋，加面酱 ，耗油，老抽，料酒，白酒，加入适量清水 ，放入鱼杂和豆腐
，炖十五分钟，

4/5

加入适量盐 ，大火收汁
。

5/5

出锅装盘
，撒上点香菜
，葱花。

鱼杂最正宗的做法

鱼杂
：碗中放入少量料酒 ，加入适量老醋，加入少量老抽、适量生抽、适量盐，起锅烧油 ，加入葱、辣椒 、姜片爆香，放入鱼杂 ，加入调制好的料汁，加入适量水 ，盖盖转中火慢炖5分钟即可 。

鱼杂鱼油的家常做法

食材：鱼杂鱼油200克 、小白菜250克、生姜一块 、蒜三瓣、蒜苗一根 、豆瓣酱一勺、盐5克 、鸡精
、蚝油 、生抽、胡椒粉
、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开
，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗 ，尽量把血水清洗干净，减少腥味
。

3.清洗干净后 ，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水 ，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用
。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小 ，过水时水开不能煮太久  ，不然鱼油会煮化
。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎 ，不需要煎太久 ，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后
 ，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下 。

6.把小菜清洗干净 
，然后沥干水分倒入锅中
，放入盐 、鸡精 、蚝油 、生抽  、胡椒粉
、白糖 、陈醋大火翻炒 ，让白菜断生
，放入蒜苗增香提味，大火爆炒
，蒜苗熟后就可以出锅装盘了 。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。