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本文目录

1. 河南老式炸油馍的家常做法
2. 河南炸油馍的正确和面方法
3. 油馍的意思

河南老式炸油馍的做法

一、主料 ：面粉500克。做法

二、河南辅料：酵母粉2克。油馍

三、法河调料：白糖二分之一匙 、食盐二分之一匙 、水300毫升
、碱四分之一匙、色拉油适量。

四、炸油馍步骤：

1、将除碱以外所有材料混合揉成面团  ，此时的面团并不需要特别的光滑 ，只要揉均匀就行放置室温发酵。

2 、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个 ，压扁擀成长圆形
，并在面皮上左右对称的划上两刀。

3、支油锅烧至油温八成热 ，下入面皮 。

4
、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用  。

河南炸油馍的正确和面方法

食材
：普通面粉500克、鸡蛋1个
、水500克、盐10克、发酵粉8克 、食用油适量

做法：

1.面粉里加入盐 ，搅拌均匀 ，发酵粉加入500克，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状

?2.盖上盖子，醒发1个小时 ，醒发好的面糊上会看到有气泡出现

?3.锅里加入食用油 ，油热后，用勺子舀一勺面糊 ，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出

?4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可

油馍的意思

油馍是皖北亳州地区，在亳州一带油馍与油条基本同概念。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。河南地方传统面食小吃 ，类似煎饼又和煎饼不同。但是驻马店一带油馍是带菜的平卷馍，做法是:用死面擀成面片，在面片上铺上调好菜，然后卷起来，用刀切成长方形 ，放到锅里蒸

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