内容摘要：大家好，关于肥肉的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于肥肉的家常做法简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，

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本文目录

1. 盐渍辣椒做法
2. 青棘尖椒怎么腌制好吃
3. 四川正宗青辣椒的法腌法腌制方法

盐渍辣椒做法

一 
、1、制青原料

鲜辣椒鲜红色的腌青牛角椒 。

2、辣椒辣椒辅料

3 、常做常食盐

二  、法腌法配比

鲜红辣椒／0Okg，制青食盐20~22kg ，盐水20kg(16Be）折合食盐

约3.84kg

三 、制作方法

1  、剪蒂

鲜辣椒进厂，剪去辣椒蒂柄
，洗净 。

2、剖碎

将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约cm2左右的块。

3 、盐渍

100kg辣椒块用食盐20~22kg。入缸（池）盐渍 ，按层菜层盐，下少上多的方法腌制，盐渍6天，前3天每天转缸（池）一次
，灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次 。6天后即为咸坯 。

青棘尖椒怎么腌制好吃

1.辣椒洗净控干水

2.用小刀切掉辣椒把,顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

3.处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片

4.八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味;花椒备用

5.准备好腌制辣椒的容器

6.一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油

7.完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味 。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了!

四川正宗青辣椒的腌制方法

1.用5斤的青椒，辣椒清洗干净
，晾干水分 
，生姜和蒜晾干水分

2.现在煮调料水
，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，

3.煮5分钟左右 ，调料水煮好后晾凉备用 。

4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，

5..倒入盐，倒入250g的盐，手揉搓辣椒 ，完以后放旁边腌1个小时 ，

6.把生姜和蒜切小块

7.把辣椒装进密封罐里 
，把辣椒用手压一压
。

8..生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖 ，2小袋泡椒

9.调料水搅拌均匀后
，倒入密封罐

10.封好口，腌一个月就可以吃了

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。